Un eccezionale toccasana per capelli e unghie.
RICETTA:
Ingredienti:
200 grammi di miglio integrale,
2 uova,
1 peperone rosso,
1 cipolla bianca,
2 cucchiai abbondanti di farina di Kamut,
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva,
sale, curry e prezzemolo.
Lasciare il miglio a bagno in acqua salata per almeno 8 ore, (questa operazione serve sia ad eliminare il retrogusto un po’ amaro del miglio, sia ad ammorbidire il miglio integrale, che in questa forma risulta piu’ consistente rispetto al miglio decorticato di tipo classico).
Con un colino sciacquare il miglio sotto acqua corrente e metterlo a cuocere in una pentola con acqua salata, la cottura varia dai 20 ai 40 minuti, a seconda del grado di croccantezza che piu’ vi aggrada, questo e’ soggettivo, pertanto e’ bene assaggiare il prodotto durante la cottura.
Nel frattempo sminuzzare la cipolla e il peperone (dopo averlo lavato e privato delle parti bianche interne), con un mixer frullare insieme il peperone e la cipolla.
Una volta ultimata la cottura del miglio, dopo averlo scolato con il colino, lasciarlo raffreddare e porlo in una insalatiera, aggiungere il peperone e la cipolla frullati, del prezzemolo tritato finemente, 2 uova , 2 o 3 pizzichi di sale e una abbondante spolverata di curry in polvere, aggiungere 2 cucchiai di farina di kamut, i 2 cucchiaini di olio e amalgamare il tutto con un cucchiaio o direttamente con entrambe le mani, fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo e abbastanza solido.
Ricavare con il composto delle polpettine, rotonde, o schiacciate, oppure allungate e porle in una teglia da forno ben oleata, (in alternativa e’ consigliabile anche la specifica carta per la cottura ad alte temperature), mettere in forno a 180-200 gradi per circa 30 -40 minuti, la cottura sara’ ultimata quando le crocchette avranno preso un colore ambrato.
Le crocchette di miglio integrale vanno mangiate ancora calde ma sono molto gradevoli anche fredde, possono essere accompagnate con una salsa di limone e zenzero, conservare in frigo.
Buon appetito e ricordate: la cucina e’ come l’amore, occorre passione e fantasia!
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