Erbe, spumante e salmone si combinano per fare un antipasto elegante che è semplice da fare. Al forno,coperto, il salmone ribolle nel vino alle erbe e rimane umido e friabile. Dosi per 2 persone
• 2 filetti compatti di salmone, spellati
• sale e pepe bianco macinato al momento qb
• 26 rametti di coriandolo fresco
• 8 rametti di prezzemolo
• spumante 1 tazza
Preriscaldare il forno a 250 C.
Rimuovere tutte le spine dai filetti di salmone e poi cospargeteli leggermente con sale e pepe.
Inserire 10 rametti di coriandolo e tutti i rametti di prezzemolo in una teglia antiaderente abbastanza grande da contenere i filetti in un solo strato. Mettere il salmone sulle erbe. Versare il vino sopra il pesce e versare 10 rametti di coriandolo in cima. Coprire la teglia ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio. Attenzione a che la pellicola non tocchi il pesce. Cuocere i filetti per 10 a 15 minuti, o fino a quando la carne del salmone è cotta, infilate una forchetta nel pesce e se si divide è pronto
Togliere il salmone, adagiarlo in un piatto da portata caldo, eliminare le erbe, e guarnire con i restanti rametti di coriandolo.
Si potrebbe accompagnare con dei broccoli, o una mousse di avocado, che ne dite?
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