UN ANTIPASTO SPECIALE, DENSO DI SIGNIFICATO SUBLIMINALE….
400 gr di asparagi, ben lavati e puliti – 80 gr di ventresca di tonno – 2 uova – 2 cucchiai di olio – 1 cucchiaiata di capperi – succo di 1 limone – sale – un pizzico di paprika
Cuocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare. Frullate i tuorli d’uovo con tutti gli ingredienti e aggiungete la crema ottenuta agli albumi che avrete montato a neve ben ferma. Disponete gli asparagi su due piatti e ricopriteli con questa spuma.
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